Peru Swiss Water Decaf

Deze cafeïnevrije koffie uit Peru is vrij van cafeïne gemaakt door middel van het Swiss Water Process®, dus 100% vrij van chemicaliën.

Het bedrijf achter Swiss Water Process® is verassend genoeg Canadees en niet Zwitsers. Echter is de techniek wel uit Zwitserland afkomstig. Het heeft dus niets met Zwitsers water te maken. Bij deze bijzondere manier van cafeïnevrij maken wordt gebruik gemaakt van water, temperatuur en tijd.

Er wordt eerst een groene-koffie-extract gecreeërd. Dit doen ze door een kleine hoeveelheid groene koffiebonen in een warm bad onder te dompelen. Het water trekt de cafeïne molecule uit de koffiebonen, maar ook smaken, oliën en aroma's. Het water wordt vervolgens gefilterd met behulp van carbon filters waarbij de cafeïene moleculen achterblijven in de filter. Wat overblijft is een groene koffie extract met heel veel smaken en aroma's maar zonder cafeïne.

Een nieuwe batch groene koffiebonen wordt vervolgens onder gedompeld in dit groene-koffie-extract. De cafeïne wordt weer uit de boon getrokken en komt in het water terecht. Omdat het extract nog heel veel smaken en oliën bevat, worden er geen smaken, oliën en aroma's uit de nieuwe batch bonen geextraheerd. Het water wordt weer gefilterd en het cafeïnevrije water stroomt weer terug door de bonen. Gedurende 8-10 uur wordt dit proces continu herhaald tot de bonen voor 99,9% cafeïnevrij zijn.

Bij deze methode wordt geen gebruik gemaakt van chemicaliën en daarom is deze decaf koffie ook biologisch gecertificeerd.