De familie Ferrufino richtte hun koffiebedrijf op in 1992 en verwierf Finca Aurora in 2004. De hele familie werkt samen om geweldige koffie te produceren met behulp van biodynamische methoden die samenwerken met het lokale ecosysteem.

Dr. Enrique Ferrufino, chirurg van beroep, werd geboren en getogen in een koffieboerderij in de bergen van Matagalpa. Samen met zijn vrouw, een kinderarts, besloot de familie Ferrufino in 1992 de koffiebusiness in te gaan. In 2004 kochten ze Finca Aurora. Hun 3 kinderen werden op jonge leeftijd al door hun ouders geïnspireerd en kregen een liefde voor koffie. Sinds ze Finca Aurora hebben verworven, heeft de hele familie samengewerkt om geweldige koffie te produceren. 

Een van de kernwaarden van het bedrijf is om mensen te inspireren met koffie. Door de jaren heen hebben ze geïnvesteerd om werknemers eerlijke lonen, veilige leefomstandigheden, gezondsheidsdiensten, voedsel en onderwijs te bieden. Ze werken ook samen met kleinere producenten in hun regio om hen te helpen hun landbouwpraktijken te verbeteren. 

Het behoud van de natuur is topprioriteit voor de familie Ferrufino. Ze werken volgens een biodynamisch model. Dit betekent dat er landbouw wordt gedaan in overeenstemming met het lokale ecosysteem. Ze gebruiken alleen hernieuwbare energie en werken ijverig aan het behoud van watervoorraden en natuurlijke habitats. De boerderij herbergt een verscheidenheid aan inheemse bomen, de thuisbasis van vele soorten vogels en dieren in het wild. Deze bomen geven de plantage ook schaduw en bemesten de bodems met organisch materiaal, dat het land beschermt tegen erosie, droogte en overstromingen. 

Anaerobic

Nadat de bessen met de hand heel selectief zijn geplukt worden de bessen verpulverd en verzegeld in luchtdichte tanks waar ze 60 uur fermenteren. Lees hier meer over de Anaerobic fermentatie methode. Na de gisting worden de bessen op verhoogde bedden te drogen gelegd. Het duurt ongeveer 20 dagen voordat de bes droog is. Finca Aurora produceert, wast en droogt de koffie op hun eigen plantage.