In de jaren tachtig stopte zijn familie met het produceren van koffie, maar in 2005 keerde José Gutierrez, geïnspireerd door de groeiende belangstelling voor specialty coffee, terug naar de koffieproductie. Tegenwoordig blijft José zich concentreren op het produceren van koffie van hoge kwaliteit op zijn plantage in het Illamatepec- gebergte in El Salvador. Vruchtbare kleigronden en milieugerichte landbouw ondersteunen José's passie voor specialty coffee. 

De koffieplanten op Finca Vista Hermosa staan in de schaduw van inheemse boomsoorten. De plantage maakt gebruik van een holistisch ecologisch systeem dat kennis van microbiologie combineert met plantenvoeding. José combineert wetenschappelijke knowhow met eeuwenoude landbouwwijsheid om zijn koffie te beschermen tegen ziekten en plagen. 

Uitsluitend de rijpe bessen worden door ervaren plukkers geplukt. Eenmaal geoogst worden de bessen 14 tot 20 dagen lang op een terras gelegd. In de eerste paar dagen worden de bessen iedere 20 tot 30 minuten verplaatst om een gelijkmatige droging te bevorderen. Na 20 dagen blijven de gedroogde bessen nog even rusten voordat ze getransporteerd worden naar "El Carmen" waar ze veder verwerkt worden. Dit resulteert in een bijzondere ongewassen koffie met een volle, dikke body. Absoluut het proberen waard!