Ademilson Noiman Borges kan zijn familiegeschiedenis in Sitio Grota Fria traceren tot het begin van de 20e eeuw , toen zijn overgrootvader de plantage bezat. 

De eerste koffiegewassen werden geplant in 1910. In 1988 verdeelde de grootvader van Ademilson het land onder zijn kinderen, waaronder Ademilsons vader, die koffie bleef verbouwen en melkkoeien hield. Zijn vader noemde dat perceel Sitio Grota Fria. In 1996 huurde Ademilson een deel van het land van zijn tante en plantte hij zijn eerste koffieoogst, Mundo Novo.

In 2007 gaf Ademilsons vader Sitio Grota Fria aan hem door en Ademilson vroeg onmiddellijk de Certifica Minas-certificering aan, die de naleving van de wereldwijde handelsregelgeving bevestigt. Ademilson begon ook met het vernieuwen van de bomen op het land dat oud en onproductief was geworden, en herplantte nieuwe zaailingen. 

Zijn eerste oogst in 2013 scoorde 81,5 punten. Nu scoren zijn koffies regelmatig boven de 85 punten. Sinds zijn eerste oogst legt hij zich toe op de teelt, verwerking na de oogst en kwaliteitscontrole.

De koffiebessen worden selectief met de hand geoogst. De rijpe, rode bessen worden vervolgens in dunne lagen op terrassen gelegd om in de zon te drogen. De bessen worden regelmatig geharkt om gelijkmatige droging te garanderen. Het duurt ongeveer 17 dagen voordat de bessen droog zijn.