Espresso Grande Alta

Als je een groot land bent en ’s werelds grootste koffieproducent – ongeveer 50% van alle koffie in de wereld wordt geproduceerd in Brazilië – is het geen wonder dat de kwaliteit enorm divers is. Brazilie produceert alles van robusta tot de overbekende milde Santos koffies. In recente jaren, hebben sommige Braziliaanse producenten zich ook toegelegd op specialty koffies, waar ze milde, zoete en af en toe bloemige koffies aan het kwaliteitsspectrum toevoegen. Naast dat Brazilië de grootste koffieproducent ter wereld is, scoren ze ook hoog in ’s werelds koffieconsumptie, alleen de VS consumeert nog meer koffie.

Het merendeel van Brazilië ’s koffieproductie is van lagere kwaliteit of standaard Arabica of Robusta – maar zeker geen speciality koffie. Koffie is een enorme agrarische sector in dit uitgestrekte land en speelt een belangrijke rol in de economie. Dit is ook een van de redenen waarom volume hier vaak belangrijker is dan kwaliteit. De meeste Braziliaanse koffie wordt verbouwd op enorme plantages, gebouwd en uitgerust voor mechanische oogst en verweking met als doel maximale output. Dit betekent ook dat alle bessen geoogst worden – onrijp, rijp, overrijp -  tegenover het handplukken van specialty koffies. Koffie wordt normaliter met veel aandacht geprocessed maar ook hier neemt kwantiteit vaak het voortouw. Braziliaanse koffie wordt vaak in enorme hopen gedroogd wordt is er een groot risico op ongelijke droging en onstabiele koffies.

Maar niet ongerust, het is niet allemaal slecht. Er zijn echter ook geweldige Braziliaanse koffies verkrijgbaar voor diegene die er naar op zoek zijn. Er is een groeiend aantal plantages, dat zich meer focust op specialty koffie en kwaliteit in plaats van volume. Zij produceren hun koffies met groot oog voor detail met betrekking tot de groei, oogst en verwerking. Het land heeft weinig geluk met de groeiomstandigheden vanwege het gebrek aan hoogte en vulkanische grond, maar dit draagt eigenlijk alleen maar bij aan het milde, nootachtige, zoetige en chocolade profiel dat de oorsprong karakteriseert. Het heeft even geduurd voordat we een Braziliaanse specialty koffie gevonden hadden die zijn prijs meer dan waard is, maar dankzij het Cooperative Regional de Cafeicultores Vale do Rio Verde – kortweg Cocarive – in de Carmo do Minas regio, kunnen wij een heerlijke Braziliaanse Specialty koffie aan ons assortiment toevoegen.

Matas de Minas

Matas de Minas bestaat uit 63 gemeenten en ligt in het oosten van de staat Minas Gerais. De regio Matas de Minas wordt gereguleerd door de Matas de Minas Coffee Association Council, een non-profitorganisatie met vertegenwoordigers van de wetenschappelijke, educatieve en culturele gemeenschappen. Het doel van de Raad is om de kwaliteit, smaakdiversiteit en natuurlijke duurzaamheid van de koffieproductie van Matas de Minas te promoten en te streven naar een duurzame ontwikkeling van de regio. Ze bereiken dit door kennis en trainingen te verspreiden onder producenten en door de collectieve waarde voor gemeenschappen en bedrijven in de regio te versterken.

De koffieproductie in deze regio is van nature duurzaam en bestaat voornamelijk uit familiale landbouw. Veel producerende families in Matas de Minas verbouwen al meer dan 100 jaar koffie. Ze gebruiken ambachtelijke en traditionele technieken en produceren koffies van bijzonder hoge kwaliteit. Dit resulteert in koffies met een diversiteit aan nuances die zeer gewaardeerd worden in belangrijke nationale en internationele koffiewedstrijden. 

Fazenda Araujo

De Espresso Grande Alta #16 is afkomstig van Fazendo Araujo en is gelegen in Manhaucu in Matas de Minas op een hoogte van 1000m. 

Rafael Araújo en zijn familie zitten al in de koffie sinds 1976 toen hun grootvader een klein stukje land aankocht om daar zijn eerste koffieplanten op te verbouwen. Ondanks de hoogte en andere uitdagingen mbt de aanplanting van koffie in Matas de Minas, is hij altijd erg gedreven geweest om koffie van hoge kwaliteit te kunnen leveren. 

Momenteel is de plantage is het bezit van de 3e generatie. Rafael Araújo zoekt altijd de balans tussen familie tradities en nieuwe technieken en innovaties om de hoogste kwaliteit te kunnen produceren. Zo zijn ze in 2014 gestart met het verbeteren van de droog technieken en konden ze microlots van superieure kwaliteit identificeren van de reguliere koffie kwaliteiten. Dit zorgde voor hun eerste pulped natural specialty lots waarmee ze in 2017 en in 2019 de finale haalde van de Ernesto Illy koffiewedstrijd in NY.