De Sitio Baixadão is een koffie met een sterke familiegeschiedenis. Producent Helisson Afonso da Silva bouwt voort op het werk van zijn vader, die in 2015 de Cup of Excellence Naturals won. Diezelfde toewijding aan kwaliteit zie je terug in dit lot uit Cristina, in de hooglanden van Mantiqueira de Minas.
Op 1.350 meter hoogte groeien de koffiebessen langzaam en gelijkmatig uit tot stevige, zoete bessen, geholpen door vruchtbare bodems en goed afgebakende seizoenen. De boerderij draagt het Denomination of Origin-keurmerk, dat de herkomst en kwaliteit bevestigt.
Helisson gebruikt daarnaast slimme teeltmethoden zoals nabo-forrageiro, een stikstofbindende plant die de bodem voedt, water vasthoudt en natuurlijke pestbestrijding ondersteunt.
De oogst gebeurt met de hand, iets wat in Brazilië zeldzaam is. Daarna worden de bessen natuurlijk gedroogd op patio’s en verder verwerkt bij coöperatie COCARIVE, waar Q-graders de kwaliteit zorgvuldig selecteren voor specialty-microlots. Alle aangesloten boerderijen hebben zowel PGI- als BSCA-certificeringen.
Smaakprofiel
Een hoogwaardige koffie met tonen van chocolade, hazelnoot, vanille en een subtiele pruimtoon. Toegankelijk, rijk en perfect voor liefhebbers van Braziliaanse specialty coffee.
