Rwanda Mubuga Hills (Light Roast)

Deze bijzondere koffie is afkomstig van het Muzo washing station in Rwanda en bestaat volledig uit de geliefde Red Bourbon variëteit. Muzo behoort tot de absolute top van het land en verwierf internationale erkenning toen het washing station in 2014 de prestigieuze Cup of Excellence won. Sindsdien staat Muzo bekend om zijn compromisloze focus op kwaliteit en innovatie.

Verbouwd op extreme hoogte, met maximale zorg

De koffiestruiken groeien in de vruchtbare heuvels van Noord-Rwanda op hoogtes tot circa 2.200 meter boven zeeniveau. Deze hoge ligging speelt een cruciale rol in de ontwikkeling van het smaakprofiel. Door de lagere temperaturen rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor ze meer tijd hebben om suikers en complexe aroma’s op te bouwen. Dit resulteert in een koffie met meer verfijning, helderheid en gelaagdheid.

De koffie wordt verbouwd door honderden kleine boeren, die vaak slechts kleine percelen beheren. Voor veel van hen is koffie de belangrijkste bron van inkomsten. Ze werken voornamelijk met de Red Bourbon variëteit, die perfect is aangepast aan de lokale omstandigheden en bekendstaat om zijn elegante en complexe karakter. De rijke vulkanische bodem, het stabiele klimaat en de zorgvuldige handmatige oogst vormen samen de basis voor koffies van uitzonderlijke kwaliteit.
Na de oogst worden alleen de rijpste koffiebessen geselecteerd en afgeleverd bij het Muzo washing station, waar de kwaliteit opnieuw streng wordt gecontroleerd voordat de verwerking begint.

Experimental Washed – gecontroleerde fermentatie voor extra complexiteit

Wat deze koffie echt onderscheidt, is de experimentele washed processing met een verlengde fermentatie. Na het pulpen ondergaan de bonen een zorgvuldig gecontroleerde fermentatie van ongeveer 24 uur, langer dan bij een traditionele washed verwerking. Dit proces draagt bij aan extra complexiteit en verfijning in je uiteindelijke kopje koffie.

Na de fermentatie worden de bonen zorgvuldig gewassen en vervolgens langzaam gedroogd op verhoogde droogbedden. Dit droogproces duurt tot wel 32 dagen, waarbij temperatuur en luchtcirculatie nauwkeurig worden gecontroleerd. Deze langzame en gecontroleerde droging zorgt voor een stabiele structuur en optimale ontwikkeling van aroma’s.

Deze Rwanda Mubugu Hills is een prachtig voorbeeld van hoe terroir, variëteit en innovatieve verwerking samenkomen in een uitzonderlijke koffie. Het resultaat is een verfijnde, complexe en elegante koffie met een helder en gelaagd karakter, die de unieke kwaliteit van Rwanda perfect weerspiegelt.

SCA Score: 87