In het "land van overschot" zoals Peru in het Quechua genoemd wordt, vind je de duurzame terras plantages waar de Tunki koffie groeit. De plantages zijn schitterend gelegen bij de ingang van het Tambopata National Park, ten Noorden van het Titicaca meer in de zuidelijke regio van de Peruaanse Andes jungle. Dit National Park staat bekend om zijn unieke diersoorten waaronder de Oranje Rotshaan (Rupicola rupicola) die alleen in dit gebied leeft en het prominente logo van de Tunki koffieboeren is geworden.

Het was hier dat een groep koffieboeren in 1970 besloot samen te werken om hun koffie tegen een goede, eerlijke prijs te kunnen verkopen. Het koffie Cooperatief: Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras (CECOVASA) waar Tunki een onderdeel van is werd opgericht.

De koffieboeren die de Tunki koffie met veel liefde en aandacht verbouwen zijn allemaal "small-farmers" ofwel kleine koffieboeren die in familieverband vaak al generaties lang bezig zijn met het verbouwen van hun koffie. Deze families behoren tot de inheemse Quechua en Aymara stammen, de voorouders van de Inca's. Hun toewijding gaat ver, zo ver zelfs dat sommige koffieboeren, zoals Wilson Sucaticona besloten hebben de geplukte koffiebessen niet meer per paard of ezel van de plantage naar de processing locatie te brengen maar dit zelf, in een 3 uur durende wandeling met kruiwagens te doen om zo enige veranderingen in het aroma door de aanwezigheid van de lastdieren te voorkomen.

Met hulp van Rainforest Alliance zijn de plantages verder geoptimaliseerd, zo wordt direct zonlicht afgebroken door schaduwbomen en wordt de handegeplukte oogst gewassen in natuurlijke stromen van de Andes en daarna zon gedroogd. Sinds 1993 is de coöperatie Fair-Trade gecertificeerd en door deze koffie Direct Trade (dus buiten de wereld koffiemarkt om) aan te bieden garandeert men een goed salaris voor de koffieboeren en voldoende geld om de duurzaamheid van de plantages in stand te kunnen houden. Deze extra Direct Trade inkomsten zorgen ervoor dat er regionaal onderwijs is voor kinderen en scholing voor de koffieboeren op gebied van kwaliteit, logistiek en duurzaamheid.

Dat al deze kennis, kunde en toewijding zijn vruchten inmiddels afwerpen is te zien aan de indrukwekkende lijst van vermeldingen en onderscheidingen die deze koffie inmiddels heeft mogen ontvangen:

• Best Peruvian coffee, Expo Café Peru 2015, 2013, 2012, 2011, 2009, and 2007.
• Second best of 51 coffees from all over the world, Cupping for Quality 2012, Rainforest Alliance.
• Best of 45 coffees from all over the world, Cupping for Quality 2011, Rainforest Alliance.
• Best of 140 coffees from all over the world, Coffee of the Year 2010, Roasters Guild – Specialty Coffee Association of America (SCAA).