El Pinal

De meeste boeren in de Cafesmo coöperatie bezitten maar een heel klein stukje land, vaak maar een hectare, en daar kun je niet heel veel koffie op verbouwen. Laat staan dat je als kleine boer zomaar direct je bonen kunt aanbieden aan een branderij in Nederland. Daarvoor zijn er te veel obstakels zoals taalproblemen en transport. Sommige van de boeren wonen bovendien heel afgelegen en hebben geen internetverbinding. 

Daar hebben ze bij Cafesmo iets op gevonden: ze voegen dan de koffies van meerdere boeren bij elkaar. Dat biedt twee voordelen: omdat de bonen van verschillende fincas komen is er meer diversiteit en een breder, voller smaakprofiel. Maar daarnaast is er op die manier precies genoeg koffie van een bepaalde blend om aan de brander aan te bieden.

Zo hebben wij als enige in Nederland de ‘El Pinal’ koffie gekocht van Cafesmo. En omdat deze koffie van vijftien van de Cafesmo boeren komt, zijn er in Honduras vijftien gezinnen die een betere prijs krijgen voor de koffie die ze hebben verbouwd.

Win win win dus: de boeren blij, wij blij, en jij blij, met deze unieke en bijzondere koffie!

Cafesmo

Cafesmo heeft momenteel 250 leden.Alle aagesloten fincas zijn nogal klein, de meeste 2 tot 12 hectare. Alle fincas zijn zowel Fair Trade alsook Bio gecertificeerd. Zo waarborgen ze respect voor mens en natuur. Wat voor Cafesmo misschien nog wel belangrijker is, is dat ze dankzij goed vakmanschap steeds beter leren om de variëteiten te groeien die het best passen bij elke finca, al naar gelang de precieze ligging, de hoogte, de ondergrond, de hellingsgraad en erosie, de schaduw en het al dan niet aanwezige water in de nabijheid. In 2019 heeft Cafesmo voor het eerst zelfstandig een container specialty koffie naar Europa geëxporteerd en in 2020, ondanks de tegenslag die covid-19 bracht, opnieuw.

De koffie wordt verbouwd op en rondom de heuvels van Mercedes, een dorp in het uiterste zuiden van Honduras, op een kilometer of drie van El Salvador en hooguit dertig in vogelvlucht van Guatemala. De fincas worden omringd door enkele van de hoogste bergpieken van Honduras.

In het westen torent de Cerro Pital trots boven het dorp uit en op de andere flanken zorgen het Güisayote reservaat en de Pacayita vulkaan voor ideale omstandigheden om koffie te verbouwen. Dankzij al die bergen en natuur ontstaan gunstige micro-klimaten die van vallei tot vallei verschillen. Daarnaast is er een heel rijke, diverse flora en fauna en dankzij de loof- en pijnboombossen profiteren veel fincas van overvloedige schaduw.  

Bovendien staat de regio – Ocotepeque – bekend om haar vruchtbare bodem en de unieke, rijke smaakpatronen die daar uit voortkomen. Wij zijn er van overtuigd dat Mercedes en Ocotepeque in de komende jaren steeds meer de faam zullen ontvangen die ze volgens ons verdienen.

De leden hebben fincas die tussen de 950 en 2000 meter hoogte liggen, hoewel de meerderheid zich tussen de 1200 en 1600 meter bevindt. Dankzij deze afwisselende topografie is er een lang oogstseizoen, dat eind oktober van start gaat en in maart eindigt. 

De belangrijkste variëteiten die ze cultiveren zijn Pacas, Lempira, Parainema, Catuaí, Obatá, Colombia en IH-Café90. Cafesmo heeft haar eigen faciliteiten om de koffie te ontpulpen, te drogen en verwerken en ze prepareren zowel washed alsook semi-washed, natura en honey koffies. 

Hun motto – diversiteit en kwaliteit – gaat niet alleen voor de koffies op. Ook de leden hebben heel verschillende achtergronden. Ze hebben jonge en minder jonge boeren, manen en vrouwen. Een van de boeren is een microbioloog en een ander is heel zijn volwassen leven behalve koffieboer ook actief onderwijzer geweest.