Guatemala Finca Chabila Ongebrand

Guatemala Finca Chabila hebben we in samenwerking met Primavera Green Coffee geselecteerd. Primavera werkt nauw samen met de producenten. Eerlijke prijzen en volledige transparantie zorgt voor een hoge kwaliteit koffie. 

Juan Gabriel Lopez Garcia is een tweede generatie koffieproducent, hij leerde alles over koffieproductie van zijn vader. Toen hij kleine percelen land aankocht, besloot hij ze te beplanten met kwaliteitskoffie om deze carrière voort te zetten. Dit perceel "Chabila" is gelegen in Aldea Chejbal, Jacaltenango en vernoemd naar het Popti Maya-woord voor 'eikenbomen'. Hij werkt samen met zijn vrouw en kinderen om de boerderij en plantage te onderhouden en de koffies te verwerken. Ze hebben een sterke focus op kwaliteit en zijn altijd bezig om hun processen te verbeteren om de best mogelijke koffiekwaliteit te verkrijgen. 

"Cultivating coffee has been my career for a long time now, and coffee has helped us develop our local economy the most. Today it is more difficult to grow coffee, so we do what we can to adapt to the challenges of climate change and other crises. "

Juan en zijn familie werken samen om te zorgen voor een goede verwerking van hun koffie. De bessen worden op dezelfde dag dat ze worden geplukt al verwerkt. Direct na het plukken wordt de schil en het vruchtvlees verwijderd door een depulper. Daarna wordt de koffie droog gefermenteerd gedurende 24 uur. Zodra het slijmlaagje is afgebroken, worden ze gewassen. Daarna worden ze in vers, schoon water gelegd voor een tweede week die 12 uur duurt. Daarna worden de koffiebonen op het terras gelegd en gedroogd gedurende 4-5 dagen.  Ze laten de koffie buiten,  in de zonnigste delen van de dag,  gedurende 8 uur drogen. Elk uur wordt de koffie gedraaid om een grondige en gelijkmatige droging te garanderen.

Alle energie die Juan en zijn familie in deze koffie steken, proef je gegarandeerd terug in deze bijzonder koffie uit Guatemala.