De familie Junqueira verbouwt al 8 generaties lang koffie bij Serra das Tres Barras. Tegenwoordig wordt Jose Wagner Ribeiro Junqueira vergezeld door zijn zonen Kleber, Ralph en Herbert de Castro Junqueira, en zijn vrouw, Margarida Maria de Castro Junqueira. De familie Junqueira verbouwt koffie op 1.100 t 1.450 meter boven zeeniveau met een focus op hoogwaardige productie. Het resultaat is een onvergetelijke koffie die zoet en delicaat is met cacao, bloemen en een zoete smaak van bruine suiker.

De Junqueira's worden ondersteund door 8 fulltime medewerkers. Tijdens de oogst nemen ze 30 extra arbeiders aan. Ze krijgen ook technische assistentie van COCARIVE. 

Serra das Tres Barras is een uitzondering onder Braziliaanse boerderijen. De arbeidskosten zijn hoog in Brazilië en het is vaak onbetaalbaar om genoeg arbeiders in dienst te nemen om grote plantages te oogsten. In plaats daarvan gebruiken de meeste boerderijen machines om koffiebessen te oogsten. Serra das Tres Barras huurt echter arbeiders in om selectief bessen te plukken. Ze spreidden een doek om te voorkomen dat de bessen op de grond vallen. De geoogste bessen worden naar het verwerkingscentrum op de plantage gebracht.

De koffiebessen worden verpulverd en op terrassen te drogen gelegd. Het drogen gebeurt in een mechanische droger om een gelijkmatige droging te garanderen. De koffie rust in dozen voordat hij wordt verpakt en opgeslagen in Carmo de Minas in het magazijn van COCARIVE.

De COCARIVE coöperatie zorgt voor sortering, commercialisering en export. Ze hebben hun eigen kwaliteitslaboratorium en opslag- en maalfaciliteiten in Carmo de Minas.

COCARIVE heeft een eigen laboratorium voor kwaliteitscontrole. Hun team van getrainde cuppers en Q graders maakt de eerste selectie op cupkwaliteit. Zij zullen nagaan welke lots geschikt en van voldoende hoge kwaliteit zijn voor specialty microlots. 
Alle leden van COCARIVE hebben het certificaat Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Bovendien zijn ze allemaal gecertificeerd door de Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA). Dit certificaat is een garantie van BSCA dat elk aspect van de arbeid op de boerderij legaal is. Het garandeert ook de implementatie van milieuvriendelijke praktijken op de boerderij tijdens alle stappen van het koffieproductieproces.