In de Quintas de Guimarães is gevestigd in Patrocinio en Serra do Salitre is een familiebedrijf dat sinds het einde van de 19e eeuw flink is gegroeid door zich te specialiseren in andere hoogwaardige gewassen zoals maïs, katoen, tarwe en sojabonen. De familie heeft meerdere plantages in Cerrado Mineiro, waaronder in Guimarãnia, een stad die door hen zelf werd gesticht. 

Francisco Guimarães, ook wel bekend als Chico, vertelde ons dat hun familie bekend staat om granen , maar dat hun koffieproductie nog onbekend was. In 2010 plantte de familie hun eerste koffieplanten. Hun ervaring en oog voor innovatieve technologie hebben hen geholpen grote sprongen te maken in het produceren van hoogwaardige koffiespecialiteiten.

De boerderij ligt op een gemiddelde hoogte van 980 m boven zeeniveau. De totale oppervlakte is 3000 hectare, waarvan slechts 390 hectare benut wordt voor de aanplanting van koffie. Quintas de Guimarães produceert bijzondere koffies met de nadruk op technologie en innovatie. 

Quintas de Guimarães produceert niet alleen natural maar met name pulped natural koffies zoals deze, met behulp van langere  fermentatietijden. De koffie van deze plantage is de winnaar geweest van meerdere lokale wedstrijden in de regio.

Quintas de Guimarães heeft 50 vaste medewerkers in dienst die op de plantage of in de nabijgelegen steden wonen. Tijdens de oogstperiode nemen ze meestal nog eens 200 uitzendkrachten in dienst.